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龙虾批发市场告诉你如何放心地选购小龙虾?

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龙虾批发市场告诉你如何放心地选购小龙虾?

发布日期:2019-04-23 作者:滨海宝翔生态农业发展有限公司 点击:

龙虾批发市场告诉你如何放心地选购小龙虾?

刚长大的小龙虾更安全

时下,又到了吃小龙虾的旺季,吃货们准备大快朵颐之前,龙虾苗供应提醒消费者在选择小龙虾时需要注意以下几点。

看外形:养殖的小龙虾,身体和头部的比例接近1:1,外壳的颜色要鲜亮,腹部有干净的“白毛”。野生的小龙虾,头部的比例要大于身体,且外壳的颜色偏褐色或者铁红色,头部、腹部和关节处有明显的污物。所以,在挑选龙虾时不要过度追求“野生”,养殖的或许会比野生更为健康。

闻气味:因生长环境的区别,养殖的龙虾苗水质较好,闻起来带有一股水产品特有的“腥”味。野生小龙虾因生长环境较为复杂,表面会带有一股较强的臭味和重金属的味道。

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比硬度:小龙虾主要是以浮游生物为主,随着时间推移,体内的细菌和毒素只会越来越多,因此在购买小龙虾时尽量选择刚刚长大的。成熟的龙虾表壳带有红色或青黑色的颜色,而且外壳的硬度较大;刚长大的小龙虾表壳轻捏后会有弹性,类似于人体的指甲。因此在购买时可选择外壳较软的龙虾苗。

如何烹饪小龙虾更安全?

烧熟煮透+不要贪嘴

建议大家自行烹饪小龙虾时,用清水浸泡2~3个小时后再用刷子刷干净。清洗时,记得把龙虾的头和腹部的虾线除去。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,因此在处理时一定要除去;而腹部有的一条黑线,主要负责龙虾的消化功能,在处理时也需去除。另外以下四点也是非常重要的。

清水勤洗:可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖,不断换洗,直到水体较为清澈。

烧熟煮透:龙虾苗、蟹等水产品可能携带肺吸虫,烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上,并持续一定时间。如果是活的小龙虾,则需蒸10分钟以上。

掐头去鳃:小龙虾靠鳃部呼吸,因此药物和重金属容易残留在小龙虾的头部和鳃部。如果想吃虾黄的鲜味,一定要把鳃清洗干净,头部最好不要吃。另外,为了避免口腔和舌头被虾壳划破造成感染,吃小龙虾的时候尽量用手剥虾壳,避免用嘴巴直接咬。

限量、“限搭”:小龙虾含蛋白质,且属于水产品,尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的人不应摄入过多。小龙虾搭啤酒吃确实感觉很爽,但后果挺严重——很容易导致血尿酸增高,使得尿酸盐形成结晶沉积到关节,还会引起炎症和疼痛,诱发痛风。


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